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DOSSIER - GASTRONOMIE |
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Questions - Réponses |
Daniel Boulud de A
à Z |
FA : Mangez-vous
réellement des hotdogs ou était-ce juste pour la photo ? |
DB : Non, ce n’était pas juste pour la photo. Je vais même les chercher où ils sont les meilleurs, chez F&B sur le 23e rue entre la 7e et la 8e avenue. Qui cuisine à la maison ? C’est souvent moi. Ma femme parfois, quand elle en a envie. Vous faites-vous livrer à domicile ? Bien sûr. On ne vit pas à New York pour rien ! Et ma fille adore la cuisine chinoise et thaïlandaise. Qui fait les courses ? Nous les faisons généralement en famille, le week-end. Habitant au- dessus du restaurant, s’il nous manque une ou deux carottes, ce n’est pas bien grave. Où trouve-t-on le meilleur pain ? Dans mes cuisines quand il sort de nos fours ! L’expresso français ne vous manque-t-il pas ? Un peu. Mais ici, on trouve tellement de très bon cafés qu’on finit par aimer le café américain ou du moins en vente aux Etats- Unis ! Quel est votre meilleur vin ? Le Châteauneuf-du-Pape1990. Votre meilleur plat ? Le gratin dauphinois. Votre meilleur restaurant à New York ? Français, Jean Georges. Amé-ricain, Gotham Bar & Grill. Italien, Babbo. Chinois, Jo Shangaï. Japonais, Nobu. Et mon meilleur bistro, Pastis vers une heure du matin quand il ne reste plus que les habitués.
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